En estos días, Madrid se convierte en el centro global de la lucha por el cambio climático internacional. Los Estados deberán concluir el desarrollo del Acuerdo de París en la COP25 y comprometerse a reducir más sus emisiones. Por eso, hemos decidido dedicar la semana entera a la sostenibilidad, presentándoos 6 food startups que ofrecen soluciones a los problemas derivados de la industrialización y el crecimiento poblacional, y que asumen que la naturaleza y el medio ambiente no son una fuente inagotable de recursos, siendo necesario su protección y uso racional.

1. AIR PROTEIN 

 

Imagen: Air Protein

Varios estudios afirman que la proteína a base de plantas tiene un impacto ambiental mucho menor que la de origen animal. Sin embargo, ¿qué pasaría si una fuente de proteína aún más sostenible estuviera literalmente a nuestro alrededor?

Air Protein es una startup pionera en una nueva categoría de consumo: los alimentos a base de aire.  La compañía, surgida en la Universidad de Berkeley, acaba de fabricar la primera carne a base de aire.

La transformación de los elementos del aire que respiramos en proteínas revolucionarán la forma en que abordamos la producción de alimentos en el futuro. El proceso de producción requiere elementos que se encuentran en el aire y se combinan con agua y nutrientes minerales. Air Protein utiliza energía renovable y aprovecha un proceso de producción de probióticos para convertir los elementos en proteínas ricas en nutrientes y con el mismo perfil de aminoácidos que una proteína animal. 

 

2. SATISFIED SNACKS

 

Imagen: Satisfied Snacks

La startup británica Satisfied Snacks supo convertir una ensalada fresca en un chip crujiente y altamente nutritivo. Estos snacks no llevan ni trigo, ni maíz, ni patatas u otros ingredientes almidonados..

Satisfied Snacks utiliza energía 100% renovable que generar onsite para producir sus chips de ensalada. Una caldera de biomasa proporciona el calor para secar y recuperar el aceite de cocina para la electricidad. Además, su envase es de lata de metal 100% reciclables y 100% plastic-free, capaz de mantener sus snacks frescos y agradables. ¿Lo mejor de todo? El packaging se puede reciclar una y otra vez.

 

3. MARINA TEX 

 

Imagen: James Dyson Foundation

MarinaTex ha desarrollado un nuevo prototipo de envase hecho de desechos de pescado y algas. ¿Lo mejor de todo? Si acaba en el océano, no constituirá un peligro para los seres vivientes que lo poblan.

El inventor de MarinaTex es Lucy Hughes, que después de haber visitado una planta de procesamiento de pescado, se dio cuenta de la enorme cantidad de desechos generados por la industria. A diferencia de algunos plásticos “compostables”, el nuevo material puede descomponerse en cuatro o seis semanas en un contenedor de compostaje. “Todos los ingredientes son aptos para alimentos”, dice Hughes. “Por lo tanto, esto se degrada de manera muy similar a como se degradaría un trozo de comida”. 

 

4. FREIGHT FARMS 

 

Imagen: Freight Farms

Freight Farms, una startup con sede en Boston, desarrolla contenedores de envío convertidos en granjas autónomas. Freight Farms permite a los clientes cultivar productos frescos con LED e hidropónicos en cualquier tipo de entorno. La aplicación ConnectTM de alta tecnología permite la monitorización remota mediante el control de aspectos de la granja, como la humedad y la temperatura. 

 

5. SOUJI 

 

Imagen: Souji

La española Souji, que se sentó en nuestra mesa de diálogo “Aportación de valor de las startups a las grandes compañías” en julio en Gastroemprendedores Think Global, ha sido capaz de fabricar un componente químico que, al mezclarse con la grasa vegetal , crea un jabón que puede ser utilizado para limpieza de hogar, detergente de ropa, lavavajillas y fregasuelos. De este modo contribuyen a la creación de un nuevo producto a partir del desecho de otro.

 

6. NOTPLA

 

Imagen: Notpla

¡Terminamos fuerte con Notpla! Notpla, con sede en el Reino Unido y co-fundada por el español Rodrigo García Gonzalez y el francés Pierre Paslier, es una startup de envases sostenibles, que está ganando popularidad en la industria alimentaria gracias a su solución de vanguardia llamada Ooho. Ooho es un envase flexible para bebidas y salsas. Está hecho de Notpla, un material que combina algas marinas y plantas.

Las algas marrones no compiten con los cultivos alimentarios, no necesitan ni agua dulce ni fertilizantes y contribuyen activamente a la desacidificación de nuestros océanos. Ooho se biodegrada en 4-6 semanas, o simplemente puedes comerlo, convirtiéndolo en un sabroso snack on-the-go

 

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