Empezamos a tomar conciencia del impacto que nuestra alimentación actual genera sobre el medio ambiente: los inadecuados niveles de consumo de carne están contribuyendo a la crisis climática, la huella de carbono de determinados productos es insostenible y los gases producidos por la ganadería intensiva están alterando el ecosistema.

Nos enfrentamos al reto de cambiar nuestra dieta y encontrar fuentes alternativas de proteína: leche, carne e incluso pescado plant-based aparecen con más frecuencia, siguiendo una tendencia creada por empresas como Beyond Meat, Impossible Foods y Ripple.

La era de la proteína animal, con sus consecuencias ambientales y éticas, está dando paso a la era de la proteína alternativa. ¿Y quién se ha sumado a esta ola de cambio?

1. CHICKP

 

ChickP es una startup israelí que acaba de desarrollar un complemento de proteína de garbanzo con un alto valor nutricional. Su proteína a base de plantas fue creada con el propósito de mejorar las opciones de lácteos y sustitutos de la carne. ChickP utiliza lo que la compañía describe como “tecnología pendiente de patente para extraer hasta un 90% de proteína pura de la semilla de garbanzo”.

ChickP pronto lanzará al mercado una línea de garbanzos diseñados para productos lácteos alternativos plant-based. Estos garbanzos alternativos ofrecen rasgos que ayudan a los productores lácteos alternativos a superar los retos en el procesamiento, así como a aumentar la aceptación y la demanda de productos nutritivos y sabrosos por parte de los consumidores.

2. JUST

 

JUST es una empresa de food-tech que crea sus huevos a partir de frijoles mungo y cúrcuma. El producto ha demostrado ser popular entre aquellos que buscan una alternativa más saludable a los huevos. El huevo JUST no contiene ni colesterol y ni OGM, y ofrece 5 gramos de proteína por porción. Algunos datos interesantes: el “Breakfast Sandwich” tiene un 20 por ciento más de proteínas y un 65 por ciento menos de grasas saturadas que su contraparte de origen animal. ¿Lo mejor de todo? Este huevo plant-based abastece a aquellos concienciados con el medio ambiente, ya que requiere un 70 por ciento menos de agua y tiene una huella de carbono 40 por ciento más pequeña que un normal huevo de gallina.

3. MEATABLE

 

La startup holandesa Meatable acaba de levantar una ronda de inversión de 10 millones de dólares. ¿Su misión? Desarrollar un prototipo de chuleta de cerdo cultivada en laboratorio para 2020. Meatable fabrica carne utilizando una tecnología basada en el estudio ganador del Premio Nobel 2012 sobre cómo se desarrollan las células. 

Sin embargo, ¿qué es lo que la diferencia de los demás? La compañía espera producir una chuleta de cerdo entera, mientras que otras empresa se centran en desarrollar carne de res, pollo y mariscos, aunque Meatable también está experimentando con carne de res cultivada en laboratorio. Tan pronto como algunos productos cárnicos basados ​​en células salgan al mercado para la venta minorista, hay una buena posibilidad de que el segmento tenga un éxito increíble.

4. NEW WAVE FOODS

 

La startup New Wave Foods, con sede en San Francisco, ha creado un camarón en laboratorio 100% vegetal, sostenible, vegetariano, kosher, y con cero colesterol. New Wave está fabricando camarones a partir de proteínas de origen vegetal y algas rojas. ¿Lo mejor de todo? Se cocina y sabe igual que el original. Esto no solo evita la sobrepesca, sino también la esclavitud humana en la cadena de suministro de mariscos. ¿Y adivina qué? ¡Google acaba de hacer un pedido!

5. PERFECT DAY FOODS

 

¿Es posible crear productos lácteos con una menor huella de carbono y cero cultivo? ¡Sí, lo es! Perfect Day Foods produce proteínas de leche fermentando levadura láctea con azúcar. ¿Cómo? Agregando nutrientes a base de plantas, grasas y azúcares. Desde 2014, la misión de los cofundadores Ryan + Perumal, ha sido fabricar un tipo de productos lácteos más eficiente, y así crear un sistema alimentario más sostenible para el planeta. 

¿Qué significa lácteos basados ​​en flora?

  • Significa lácteos producidos de manera sostenible utilizando menos agua, energía, emisiones de gases de efecto invernadero y tierra. 
  • Significa lácteos cruelty-free producidos sin el uso de granjas industriales.
  • También significa lácteos libres de hormonas, lactosa, colesterol y patógenos. 

¿Lo mejor de todo? Es extremadamente delicioso y sabe igual que la leche de vaca.

6. SOYLENT

 

Imagen: Soylent

Soylent es un complemento alimenticio que convierte una comida completa en polvos personalizables y barras nutricionales de solo 100 calorías. Como utilizan proteínas de origen vegetal, fabricar Soylent requiere menos agua y produce menos CO2. Sus bebidas reducen el desperdicio de alimentos con una vida útil de un año desde su fabricación y no requieren refrigeración hasta que se abren. ¿Su misión? Luchar contra el hambre y la inseguridad alimentaria. Como parte de su iniciativa #SoylentForGood, la empresa ha donado 1,6 millones de comidas a bancos de alimentos y otras organizaciones que se centran en el rescate de alimentos.

 

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